近日，保山市隆阳区芒宽彝族傣族乡双虹桥的路边，一间朴素的咖啡馆意外走红。

  清晨的怒江峡谷薄雾朦胧，双虹桥畔的“路边咖啡馆”已飘出阵阵醇香。野性十足的老磨盘作桌，咖啡豆在研磨机中渐渐成粉，特制的虹吸壶准备就绪；喷枪火焰吞吐，大火炙烤瓶身，湿毛巾轻拭，一气呵成，成为游客们争相打卡的精彩环节。这便是近期登上网络热搜的芒宽“火烧咖啡”制作现场。

“火烧咖啡”制作现场吸引了众多游客（10月15日摄）。

  双虹桥边的“火烧咖啡”

  咖啡馆的老板，是来自保山芒宽烫习村的李金合。树荫、江风、水声、石墨台……听起来与咖啡不相关的东西，以一种出乎意料的方式共同构建起这个“野生”咖啡馆。

李金合的咖啡种植园（资料图）。

  来这里喝咖啡的人不少是为了一睹李金合“火烧咖啡”的风采。李金合在虹吸壶的下壶倒入热水，与上壶连接好后，拿起“喷火枪”加热下壶；待上壶吸尽下壶的热水，关闭喷火枪，倒入咖啡粉搅拌均匀；咖啡沸腾之际，他用湿毛巾捂住下壶轻揉降温；随着温度下降，咖啡液便缓缓回流至下壶。不仅整个过程极具观赏性，冲煮出的咖啡更是醇香扑鼻。

  “我们的咖啡从种植、采摘到烘焙，全部由我独立完成。调味用的蜂蜜也是我自己养的蜜蜂酿的，甜润中带着咖啡花香，能最大程度激发咖啡的醇味。”随着“火烧咖啡”在网络走红，这个公路边的简易咖啡馆迎来了空前客流。“每天要接待300多名游客，忙得连吃饭的时间都没有。”李金合说。

  而在火出圈之前，从棚子到路边咖啡馆，这个小店李金合已经坚持经营了14年。

  “火烧咖啡”主理人的多重角色

  咖啡馆里飘香的咖啡豆，都来自李金合的百亩咖啡园。

李金合养殖的蜂箱（资料图）。

  咖啡园坐落在高黎贡山半山腰的芒宽杏腊寨，园中种植有铁皮卡、波旁、科纳、瑰夏、卡蒂姆等多个品种。这里是保山小粒咖啡的产区之一，地处世界咖啡黄金带。

  除了种咖啡，李金合还是养蜂大户。他看准了芒宽乡夹在高黎贡山与怒山峡谷间的优势，高海拔、低纬度、日照长，能在不同的花季采收到咖啡花蜜、荔枝蜜、攀枝花蜜这些具有本地特色的蜂蜜。

  正因为咖啡豆和蜂蜜都来自自家，这间路边咖啡馆才有了独特的生存之道。

  从棚子到路边咖啡馆

  2011年，不甘心只卖咖啡豆，李金合在双虹桥边支起了小摊，一把大伞遮风挡雨，卖自己种的咖啡——这就是“路边咖啡馆”的起点。后来，他在路边搭起了卖小吃、简餐的棚子——那个靠一把伞撑着的“路边咖啡馆”，也顺势换了新模样。

“升级”后的路边咖啡馆（资料图）。

  2024年1月，李金合在潞江镇第五届咖啡文化旅游节“佐园杯”咖啡杯测赛上获得了“咖农杯”冠军；2024年4月，双虹桥“路边咖啡馆”被保山市咖啡产业协会评为“最具人气咖啡馆”。而对于这些，李金合只是笑着说：“我就想种植好的咖啡品种，种出优质的咖啡，让大家都能认识杏腊寨的咖啡，认识保山的小粒咖啡。”

  李金合十四年的慢火细熬，用自种的豆、自采的蜜、实在的价和不灭的匠心，让这杯“火烧咖啡”的醇香，飘出了山坳，慰藉了更多匆匆过客。（完）