9月13日上午，第二届云南国际餐饮食材暨预制菜产业博览会（简称“2024云南餐博会”）在滇池国际会展中心隆重开幕。同期，由云南省商务厅、云南省人力资源和社会保障厅、云南省总工会联合主办、云南省餐饮与美食行业协会承办的“云南省第二十一届职工职业技能大赛滇菜烹饪竞赛暨云南省第二届滇菜烹饪技能大赛”在掌声中拉开帷幕。

  此次赛事，前期由各州（市）商务局、人力资源和社会保障局、总工会、餐饮与美食行业协会自行组织的初赛和选拔赛，来自全省16个州（市）的选手，以州（市）为单位组成代表队分组同台竞技。聚焦弘扬云南餐饮工匠精神、推进餐饮行业高技能人才队伍建设、培育餐饮劳务品牌，旨在充分挖掘滇味饮食文化，传承精湛滇菜技艺，加快滇菜创新发展，提高滇味美食的影响力和知名度，促进云南餐饮产业的高质量发展。

  “2024餐博会”开幕式结束后，滇菜烹饪技能大赛在精彩无比的舞狮表演中拉开了帷幕。云南省总工会、省人社厅、省商务厅相关领导出席大赛开幕式，三亚市商务局领导携相关友好协会一行来到现场观摩赛事。

  云南省餐饮与美食行业协会李艾奚会长介绍滇菜文化的重要性以及举办此次大赛的意义，希望通过这次比赛，能够挖掘更多优秀的滇菜烹饪人才，推动滇菜文化的传承与创新，提升滇菜在全国乃至全球的影响力。

  比赛现场，不锈钢烹饪工作台整齐排开，电磁炉、冰箱、烤箱等一应俱全，身着白色厨师服的选手们紧张有序地展开角逐，现场监理认真巡视，一下锅的菜香气四溢，吸引了大量的观展来宾驻足欣赏，选手们也不负期待，以精湛的技艺、别具匠心的摆盘、行云流水的刀工，为寻常的食材赋予了不一样的魅力，给大家带来了一场视觉与嗅觉的盛宴。

  值得关注的是，云南省餐饮与美食行业协会自成立以来，在各项赛事、评比等活动中，都严格把握公平公正原则，致力于给餐饮从业者一个透明公开的空间，给产业发展一个良好有序的环境，给社会大众一个美好消费的净土。在本次大赛评委结构设计方面，他们又作了突破性创新：全体评委都从省外邀请而来，系由长期在烹饪教学的学者、专家和工作在烹饪一线的大师构成，对川、滇、湘菜系具备深厚研究的能力和相关经验。

  为保证公平、公正、公开，云南省餐饮与美食行业协会在全国烹饪类赛事中首创了“直播分数、现场公证、监理监督”的举措，即：全程在公证处和监理组的监督下开展烹饪竞赛，并对裁判组的打分进行现场直播实时展示。本次大赛也沿用了这一方式，不但得到了参赛选手的一致认可，也得到了现场观众的一致赞叹。

  在本次烹饪大赛中，还有一道璀璨的新光乍现——“菜品公益拍卖”环节惊艳登场。“菜品拍卖”环节将美食与公益完美融合，让人们在尽情享受美食的同时，也为社会传递出一份真挚的爱心。

  由云南省餐饮与美食行业协会邀请的外省专家大师及云南省中青年评委组成的裁判组，根据材料的搭配、创意设计及味感、质感、观感、营养卫生和文化内涵进行综合评价打分，结合理论考试成绩，共评出个人奖项：一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖28名，颁发相应证书并向社会公布。

  获奖选手可按《云南省人力资源和社会保障厅关于做好职业技能 竞赛选手获取相应职业技能等级证书有关工作的通知》有关规定晋升职业技能等级，并颁发职业技能等级证书。决赛获得前10名的选手，按照《省职工职业技能竞赛管理办法（试行）》相关规定进行奖励。同时，根据对大赛重视程度和选拔赛、决赛的组织参与情况、参赛人数、信息报送和竞赛结果等，评选出10家“优秀组织奖”获奖单位，颁发奖牌及证书并向社会公布。（记者 李海球）