昆明阳宗海风景名胜区内，汇集了一批保持传统制作技艺且富有年轻化、创意化的糕饼生产企业。在中秋节即将来临之际，企业加紧备货，为接下来的销售旺季做足准备。
守牢食品生产安全底线
作为云南烘焙行业知名品牌，云南嘉华食品有限公司建立和实施了以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保证体系有效运行，把好食品安全关。
鲜花饼（8月5日摄）。
在市场开拓的过程中，云南嘉华食品有限公司坚持“同标同质”。“我们会努力做好月饼品控，严格检测每一批次产品。”云南嘉华食品有限公司副总经理李伟伦说。同时，云南嘉华食品有限公司对产品实行“一票否决制”，对检验不合格的产品一律不得出库，从而确保产品质量和安全。
保留老字号“昆明”味道
昆明老字号糕点作坊“桂美轩”创建于1936年，在度过了几十年的风雨旅程后，依然作为云南本土老品牌屹立在食品行业中。
桂美轩月饼（8月5日摄）。
为保留老昆明的味道，“桂美轩”在糕点制作过程中精细且工艺考究，还保证了色香味俱佳。其中，“桂美轩”云腿月饼、鲜花饼、重油蛋糕、芙蓉糕、面筋萨琪玛等10多个产品荣获部、省、市优质产品奖。
昆明桂美轩食品生产有限公司总经理严媛说：“由于疫情原因，我们企业也受到影响，在昆明阳宗海风景名胜区积极帮助下，我们有信心在今年中秋节提前备货，预计产值可以达到5000-6000万元左右。”
野生菌月饼飘香市场
云南是野生菌王国，为充分利用资源优势，昆明高上高食品有限公司把野生菌与月饼结合，推出云腿黑松露、云腿鸡枞等野生菌口味月饼。
在完整地保留云南传统月饼真材实料美味外，昆明高上高食品有限公司创新提升云南云腿月饼全新品质控制工艺，在包装上，积极响应国家出台的限制商品过度包装要求，月饼外包装比去年“瘦身”40%左右。
昆明高上高食品有限公司工作人员包装月饼（8月5日摄）。
此外，为保证月饼品质，昆明高上高食品有限公司每2个小时对生产车间进行空气消毒、生产员工全身吸尘。
差异化定位客户群体
结合时代和市场发展需求，云南缘创食品有限公司在外观和用料上大胆创新，为月饼注入新意。
针对年轻人追求月饼不仅好吃还要好看、健康的需求，云南缘创食品有限公司创新推出紫米芝士拔丝月饼、猫山王榴莲流芯月饼、巧克力流芯月饼、杨枝甘露流芯月饼等10多种口味。“我们会根据客户的差异化主动为其定制产品，保证产品有创意又满足了客户需求。”云南缘创食品有限公司总经理王成说。
云南缘创食品有限公司创意月饼（8月5日摄）。
坚守传统工艺制大饼
2015年，七甸大饼被列为昆明阳宗海风景名胜区非物质文化遗产名录。作为“王掌柜七甸大饼”的第四代传人，王志娟传承了七甸大饼的传统做法，延续了手工制作的精髓，保留着最原始的优良传统做法及味道。
“王掌柜七甸大饼”最负盛名的是苏子胡麻大饼。“制作苏子胡麻大饼要精选高原优质食材，采用传统工艺精心制作而成，既保证了大饼色泽亮丽，又保证了大饼香软可口。”昆明王掌柜食品有限公司董事长王志娟说。
苏子胡麻大饼（8月5日摄）。
一个市场的规范仅靠企业的自律显然是不够的，还需要政府部门的有效监管。昆明市市场监督管理局阳宗海风景名胜区分局副局长李炳华表示，在中秋即将来临之际，市场监管部门启动了对月饼生产企业全方位检查，严把企业入口关、生产关、出口关，让消费者放心、生产企业省心、监管部门安心。
近年来，为更好地促进辖区企业发展，昆明阳宗海风景名胜区进一步深化“放管服”改革，推动辖区营商环境提速优化，集中力量、集聚资源、集成政策，与各部门、企业面对面沟通协调，为企业纾困解难。（完）（姜韬 朱林）
