富民县“云南预制菜科技示范园”产品展示区，工作人员正在摆放产品（摄于6月1日）。新华网 赵普凡 摄
新华网昆明6月20日电（念新洪 赵普凡）富民县地处滇中，距离昆明主城区仅20公里左右，作为近郊传统农业大县，这里一直以来都是昆明市民的“菜篮子”“果盘子”“米袋子”。
近年来，富民县立足资源禀赋和区位优势，抢抓“舌尖上的风口”，在昆明市率先打造了预制菜产业园区，目前已有12家企业入驻，同时积极与科研院所合作，加强新菜品的研发和推广。2023年，富民县预制菜总产值锚定5亿元“小目标”，并将通过加大招商引资、完善上下游产业链等，持续推进“菜篮子”向“菜盘子”转变，“炒”香滇派预制菜，助推乡村振兴。
各类预制菜产品（摄于6月1日）。新华网 赵普凡 摄
抢抓“风口”，率先打造预制菜产业园区
预制菜分为即食、即热、即烹、即配4类，近年来，随着90后、00后成为消费主力，受“懒人经济”、家庭小型化和都市人群生活节奏快等因素影响，预制菜备受市场青睐，被称为下一个“万亿元级”产业。
2022年9月，中共云南省委农村工作领导小组办公室、云南省农业农村厅等五个部门联合出台了《云南省预制菜产业发展实施意见》，文件中明确，“先期推进米线、豆制品、野生菌、鲜花饼、火腿等园区建设，逐步推进地方特色、民族特色园区建设，力争三年建成十个以上的预制菜示范园区。”
在省级出台支持预制菜产业发展政策的大背景下，富民县抢抓机遇，在既有东元食品加工园的基础上，以“园中园”的形式，打造了“云南预制菜科技示范园”。截至目前，园区内从事预制菜加工生产的企业共12家，其中包括3家规上企业。
培育本土企业的同时，富民县聚焦预制菜产业，大力开展精准招商。今年3月下旬，由云南省投资促进局带队，联同富民县组成的联合招商组赴广州开展“品在富民，制享未来”专题招商活动，活动过程中，广东省农业龙头企业粤旺集团表示，愿与云南一同推动粤滇预制菜合作产业园建设，助推富民预制菜产业延链、补链、强链。
富民县“云南预制菜科技示范园”的一间厂房内，正在加工竹笋（摄于6月1日）。新华网 赵普凡 摄
扎根“土”、体现“特”，“炒”香滇派预制菜
米线、灌浆豆腐、焖肉帽子、饵块酱、烧烤用五花肉……走进云南星桥食品有限公司预制菜产品展示区，仿佛来到了一条滇味特色小吃街的“中央厨房”。
云南星桥食品有限公司是云南预制菜科技示范园中现有的3家规上企业之一，公司董事长顾星介绍，围绕传统滇菜，特别是特色小吃，公司开发了涵盖鲜粮制品、豆制品、调味料、烧烤制品等在内的2000多个产品。这些产品主要销往昆明主城区的各大餐饮机构，其中以鲜食米线的量最大，日均生产60吨左右，“市民和游客在昆明吃到的米线，百分之四五十都是我们这里生产的。”
“云南农产品资源丰富、品质好，为预制菜提供了很好的原材料。”昆明品世食品有限公司董事长胡荣州，道出了将企业落户富民的根本原因。作为园区内的另外一家规上企业，昆明品世食品有限公司主要生产即食土豆、竹笋、菌类等休闲食品，原材料一部分取自富民本地，也有的从昭通、曲靖等地运来。胡荣州介绍，下一步还将利用核桃、魔芋等云南特色食材，扎根“土”、体现“特”，开发更多的产品。
走访过程中，两家企业的负责人都认为，滇派预制菜开发空间大，发展前景广阔。数据为证，今年一季度，云南星桥食品有限公司实现产值2773万元，增长58.9%；昆明品世食品有限公司实现产值2180万元，增长86.4%。
园区内的另外一家企业、有着一百多年历史的云南米线行业老字号“建新园”，则大刀阔斧地实施了设备更新和厂房改造，推出以方便米线为主的系列新产品，加快并入预制菜“赛道”步伐。
“一个品牌能否走出去，很大程度上取决于原材料能否走出去。”昆明建新园食品销售有限公司董事长助理邓浩菁坦言，在预制菜这条“赛道”上，柳州螺蛳粉的“爆火”带来了很多启发，为此公司下定决心，在传统餐饮之外，大力开发方便携带、高度还原门店口味的方便米线，相关产品将于今年年底投放市场。“抢抓预制菜风口，打造下一个‘爆款’，我们很有信心！”邓浩菁说。
云南预制菜产业科技创新中心研发的部分产品（摄于6月1日）。新华网 赵普凡 摄
科技助力，引领“舌尖上的云南”再升级
作为云南省唯一的全国农业科技现代化先行县，富民县预制菜产业的发展，自然少不了科技的助力。5月24日，富民县与云南省农业科学院共建的“云南预制菜产业科技创新中心”正式揭牌。
富民绉纱肉、菠萝饭、火夹乳饼、杜仲炒腰花、松露卤米线……走进云南预制菜产业科技创新中心产品展示区，一系列面向C端的预制菜产品琳琅满目，既有传统云南菜，又有不少加入了创新元素的“新派滇菜”。
“预制菜是一个对品牌化、标准化要求非常高的产业。”云南省农业科学院农产品加工研究所所长王晖介绍，去年下半年开始筹建云南预制菜产业科技创新中心以来，围绕风味保持、保质保鲜、标准化体系建设3个重点研发内容，院里一方面采取“引进来”的措施，与中国农业科学院、广东省农业科学院展开广泛合作，引进先进的、共性的预制菜相关技术，缩短研发时间，提升转化效率；另一方面针对云南特色产品，着力开展自主研发，例如目前正在集中攻关鲜食米线的保鲜、保质难题。
云南预制菜产业科技创新中心研发的二十四节气概念预制菜产品（摄于6月1日）。新华网 赵普凡 摄
结合云南丰富的农产品资源、多样的民族特色菜系，目前云南预制菜产业科技创新中心已研发了米面制品、菌菇系列、药膳系列、地理标志农产品4个大类近130个产品，其中不少产品已被企业“相中”，正在对接洽谈中。
“要想在预制菜赛道上行稳致远，最终比拼的是品牌、品质和创新能力，在这个过程中，研发的力量举足轻重。”在王晖看来，作为云南省唯一的全国农业科技现代化先行县，富民预制菜产业发展有着强大的“科技背景”助力，未来通过加大研发投入和成果转化，富民县有望打造成为云南省预制菜产业发展的科技高地，引领和带动全省相关产业发展，甚至辐射到南亚东南亚国家和地区。（完）
