在云南省昆明市东川区，过去，每家每户种植洋芋是满足温饱，而今，洋芋成为东川百姓饭桌上招待贵客必可不少的一道菜，尤其是李子沟的开花洋芋更为出众。蒸煮后的洋芋外沙里糯、质地酥松、表皮粉糯，呈自然裂开状，入口即刻化开在唇齿间，不经意间便唤醒了味蕾。
云雾弥漫中的东川景色（10月13日摄）。新华网 刘东 摄
随着大众食材的选择逐渐丰富，单一的洋芋吃法并不能满足多样化的口味，于是聪明的东川人研发了黄金洋芋、干煸洋芋丝、酸菜洋芋泥、烤洋芋等菜品，让洋芋在桌台、席间、舌尖绽放各种滋味。
作为东川三宝之一的洋芋已成为一种文化符号，寄托了东川人美好的期望和梦想。（完）
东川街道边售卖的烤洋芋（10月12日摄）。新华网 刘东 摄
柴火中的东川李子沟开花洋芋（10月11日摄）。新华网 刘东 摄
东川李子沟美景（资料图）。新华网发（东川区委宣传部供图）
东川李子沟洋芋宴中的“黄金洋芋”（10月11日摄）。新华网发（付阳红 摄）
油锅中翻滚的洋芋粑粑（10月12日摄）。新华网发（付阳红 摄）
