近日，云南省第四届滇菜烹饪技能大赛暨“寻味云南之旅·跟着滇菜游云南”活动在滇池国际会展中心正式启幕。活动由云南省商务厅、云南省文化和旅游厅、云南省人力资源和社会保障厅、云南省总工会联合主办，是对近年云南菜品牌建设成效的一次集中检阅，也是云南菜创新升级的全新起点。

活动启动仪式（8月8日摄）

  为进一步落实云南省服务业大会“打造特色鲜明的云南菜系，让游客愿意把消费留在云南”工作部署，云南省商务厅从政策出台到平台搭建，从IP孵化到市场转化，以云南菜为支点，撬动一条覆盖高原食材、烹饪人才、餐饮消费、文旅体验的完整产业链。

  政策筑基：从顶层设计到体系构建

  云南坐拥优质高原生态食材与丰富多元的民族饮食文化，是“有一种叫云南的生活”极具代表性的特色名片。为力促云南省资源优势转化为产业优势，云南省商务厅整合多方资源、出台配套政策，全方位推进云南菜品牌塑造与产业升级。

  在具体施行层面，云南省商务厅布局“一县一宴”全省美食体系，深度挖掘菌子宴、鲜花宴、长街宴、天麻药膳宴等特色宴席IP，塑造云南菜差异化竞争优势。这一布局与本届大赛首次设置的“一州一菜系”代表宴席专项比拼形成呼应，集中展示云南省16州市各具民族风情的特色宴席，将地方美食从餐桌推向市场，从区域推向全国视野。

  赛事驱动：以赛为媒打通全产业链

  本届大赛的赛制设计，集中体现了云南省商务厅“以赛促训、以赛促创新”的思路。大赛不仅设置传统烹饪技能比拼，更首次开设野生菌等高原生态特色食材烹饪比赛，将云南最具市场竞争力的生态资源直接嵌入赛事内核。依托赛事平台，云南省商务厅同步落地全省“一县一宴”美食推广，联动餐饮美食街区发放美食消费券，并发布云南美食旅游线路，以特色宴席、优质食材、赛事IP串联云南省精品旅游线路，持续做大做强云南菜品牌。

云南省第四届滇菜烹饪技能大赛比赛现场（8月8日摄）

  在品牌传播层面，云南省商务厅统筹搭建线上线下、省内省外双向联动的云南菜传播矩阵。对内，打造“食在云南”核心IP，结合民族节庆、会展赛事、夜间经济，培育“云南菜+文旅、云南菜+市集、云南菜+赛事”融合消费场景，推动特色美食街区与夜间美食打卡地标建设，让本地群众喜爱云南味、外地游客打卡云南味。对外，组织本土餐饮企业参加全国餐饮展会、国际美食交流活动，推动云南菜品牌“走出去”。

“寻味云南之旅·跟着滇菜游云南”活动（8月8日摄）（8月8日摄）

  同步启动的“寻味云南之旅·跟着滇菜游云南”活动，核心目的正是深化美食与文旅产业融合，以云南菜串联全省精品旅游线路，实现美食引流、旅游赋能餐饮，双向带动两大产业提质增效。

  成效明显：从品牌声量到市场增量

  云南省商务厅将大赛同期举办的餐博会作为产业对接的重要抓手，邀请全国食材供应链头部企业武汉良之隆食材股份有限公司，首次举办食材采购电商节，374家参展企业携1000余个品类到场，开展首日，6000余名专业采购商到场，良兴食品预制小炒黄牛肉品类现场接单逾120余万元，标志着云南菜正从“地方风味”向“产业品牌”加速跃迁。

云南菜作品展示（8月8日摄）

  此外，云南省商务厅大力推进农餐直连对接，搭建高原食材产销对接平台，促成餐饮企业与农产品基地、合作社直接合作，将云菌、云花、云药、高原蔬菜等特色原料转化为云南菜核心竞争力。扶持本土云南菜连锁化经营，培育区域头部餐饮品牌，布局省外连锁门店。当前仅米线产业就带动数10万群众就业，餐饮行业已经成为稳就业、促群众增收的重要民生支柱。

  下一步，云南省商务厅将持续深耕云南菜品牌建设，不断完善行业标准、培育专业烹饪人才、丰富多元消费场景、延伸上下游产业链，持续深化商业、文化、旅游融合发展，充分释放餐饮拉动消费的带动效能，让云南菜成为展现云南生态资源、民族文化、地域特色的核心名片，为云南省经济高质量发展注入餐饮消费全新动能。（完）