春节将至，腊味飘香，云南省怒江傈僳族自治州泸水市老窝火腿迎来产销旺季。走进老窝镇荣华村“匠珍火腿”作坊，非物质文化遗产代表性项目老窝火腿腌制技艺代表性传承人杨李忠正忙着给火腿上盐揉制，浓郁醇厚的咸香扑鼻而来，作坊里一派忙碌景象。

炊烟熏烤火腿（1月7日 摄）。

修腿（1月7日 摄）。

  老窝火腿腌制工序繁杂考究，从选腿、修腿、洒酒、上盐、揉腿，到悬挂风干、烟熏烘烤、发酵陈化，每一步都凝聚着匠心。2022年12月，老窝火腿制作技艺成功入选云南省非物质文化遗产代表性项目名录；2025年，杨李忠的“匠珍火腿”作坊成功申报为泸水市第二批非遗工坊，成为传承非遗技艺、带动群众增收的重要平台。

用竹签鉴别火腿（1月7日 摄）。

切火腿品尝（1月7日 摄）。

  从1999年初次尝试，到今年腌制火腿超万只，杨李忠紧跟市场潮流，打通线上线下销售多元渠道，让老窝火腿走出深山。凭借低盐入味、肉质柔软、香气醇厚的独特风味，老窝火腿赢得消费者青睐。

火腿片（1月7日 摄）。

  通过制作老窝火腿产品，杨李忠带动老窝镇680余户农户，户均增收4500元以上，每季度线上线下常规销售额近1000万元，叠加农户自产自销、本地实体店零售等补充环节，2025年老窝火腿产业总销售额突破5000万元，实现了农业增效、农户增收的双赢局面。（完）（杨海鹏）